Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da rabada com polenta e agrião
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de bacon
2kg de rabo de boi limpo em pedaços
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates maduros picados
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de água fervente
2 maços de agrião lavados
Tempero Baiano e cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo, doure o bacon e o rabo por 10 minutos. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Coloque o tomate, o louro, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após iniciada a pressão.
Para a polenta, em uma panela, leve ao fogo médio a água com o caldo de galinha. Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) desse caldo e retorne a panela com o caldo restante. Cozinhe misturando sempre até engrossar e levantar fervura. Misture com o queijo parmesão e reserve. Abra a panela de pressão, adicione o agrião e sirva acompanhado da polenta.
